Kärcher zeigt, wie Kantinen Lebensmittelverschwendung erfolgreich reduzieren können

Kärcher zeigt, wie Kantinen Lebensmittelverschwendung erfolgreich reduzieren können

Deutschland wirft jährlich über zehn Millionen Tonnen Lebensmittel weg – fast ein Fünftel davon stammt aus Kantinen und Restaurants. Um das Problem zu bekämpfen, hat die Landesregierung Leitlinien eingeführt, die Betreiber bei der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung unterstützen sollen.

2022 wurde Alfred Kärcher SE & Co. KG als erstes Unternehmen mit dem EU-Gütesiegel "Grüne Kantine" für alle vier seiner Betriebsrestaurants ausgezeichnet. Nachhaltigkeit hat im Unternehmen seit Langem Priorität: Ein verantwortungsvoller Umgang mit Ressourcen gilt als zentraler Wert. Noch im selben Jahr schlossen sich die Kantinen zudem der nationalen Strategie gegen Lebensmittelverschwendung an.

Das Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg (LEBW) veranstaltet jährlich "Abfallwochen", um das Bewusstsein in der Gemeinschaftsverpflegung zu schärfen. Rund 40 Betriebe und Kantinen beteiligen sich, messen ihre Lebensmittelabfälle zweimal pro Jahr während der Kampagnen und werten sie aus. Kärcher ist aktiv dabei und erfasst regelmäßig die eigenen Abfallmengen.

Doch das Engagement geht weiter: Die Kärcher-Kantinen sind auch Teil des MLR-Projekts "Bio gemeinsam", das den Anteil regionaler Bio-Lebensmittel in Kantinen auf mindestens 30 Prozent steigern will. Zwar fördern die neuen Landesrichtlinien solche Initiativen, doch wie viele Betriebe an den Abfallwochen konkret teilnehmen, bleibt unklar.

Kärchers Beispiel zeigt, wie Unternehmen bei der Bekämpfung von Lebensmittelverschwendung vorangehen können. Mit vier "Grünen Kantinen"-Siegeln und der Beteiligung an regionalen Bio-Projekten setzt das Unternehmen Maßstäbe. Dank der staatlichen Leitlinien könnten nun weitere Kantinen folgen – und so Abfälle verringern sowie ihre Nachhaltigkeit verbessern.